艺诚制冷设备 图 |冷冻库公司|重庆荣昌冷冻库

低温冷库安装后日常管理及如何保养？（技术分享）

　　低温冷库安装后日常管理：

　　(1)严禁随意开关，调节冷库温度。

　　(2)进出冷库应随手将库门关闭，冷冻库公司，避免冷气外漏，出冷库时应将库内照明类电源关闭。

　　(3)严格控制冷库温度，减少温度波动。正常情况下，库内温度稳定在-100C以下，重庆荣昌冷冻库，货物进出库时温波动不得**过30C：营业期间应每2小时检查一次库内温度，并在温度登记卡上做好记录，运行中发生异常(如温度记录连续三次**-100C等)，应及时与电工人员联系解决。

　　(4)冷库周围严禁摆放有污染，有异味物品，每天营业结束，须对冷库周边环境进行清洗、消毒、将库门锁紧。

　　(5)每周应对冷库内的积冰和霜进行**清理，冷冻库保鲜冷库，注意：清理中只能使用干拖把、干抹布、严禁使用水清洗库板，地面。

　　(6)每月应对冷库地面、库进行全面清洁消毒，办法如下：

　　◇清空库存，关闭冷库电源。

　　◇按比例将洗洁精与水勾兑，洗去库内油污，再过一遍清水。

　　◇用有效氯**过400PPM(注：PPM即10-6)的消毒水均匀喷洒地面及四周，三分钟后将消毒水刮干净。

　　◇开启风机，吹干水份后，冷库方可重新投入使用。

　　(7)每周对库内垫板进行一次清洁消毒，塑料箱则每清空一次**进行清洁消毒，消毒后准备放入冷库的工具表面不应带有水份，以防止商品与商品间、商品与货架间产生冻结。

　　(8)在库内作业时严禁在冷库的库板、地面上进行敲打钻打，严禁用硬物体碰撞库体。

　　(9)停电或制冷设备出问题时，应尽量减少进入冷库频率，并在门上挂上“请勿使用”的标牌。

　　防止冷库异味产生：入冷库冷藏的食品，**经过检验，没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，**经过技术处理，排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。冲霜水系统设计是指用水将冷库内蒸发器上的冰霜除去并排放的过程设计。包括以下几方面:

　　低温冷库水除霜：“水”的控制低温冷库的冲霜水通常采用15～25℃的普通水。而**低温冷库的冲霜水是将水内加入一定量的乙二醇，这样可以降低水溶液的冰点。而水溶液的温度为-5～5℃。在冲霜过程中不断有水进入溶液中，水溶液浓度不断下降致使冰点上升，同时水温也不断降低，影响冲霜的正常进行。为维持水溶液的浓度和温度，需设盐水浓缩器除去水溶液中的过多水分，同时在水池内加电加热丝，提高源水水温。

冷库管理制度

（一）总则

冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品储藏任务。冷库结构复杂，技

术性强，冷库的使用、维修、管理，**严格按照科学办事，认真执行地区颁布的有关标准和

法规，做到安全、卫生、低消耗。

（二）管理员职责

1.指导成品保管工作。做好各类物品的进、出库管理工作，确保仓库内各类物品帐卡、帐实

相符；

3、每月做到盘存清点一次；

4、及时、准确地向部门统计提交当日出入库数据，并负责与生产部门的成品交接；

5、负责仓库批次管理，并将记录数据填入相关表格中，月底上交物流办公室存档；

6、及时向主管提供库板翻晒及冷库冲霜计划；

7、配合主管做好冷库产品的抽查，对产品产生质变要及时通知主管部门。