四川内江小型冷冻库|艺诚制冷设备公司|小型冷冻库价格

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果蔬冷库速冻贮藏保鲜技术    速冻是一种**冻结的低温保鲜法。所谓冷库速冻果蔬，就是将经过处理的果蔬原料，采用**冷冻的方法，使之冻结，然后在-18°c～-20°c的低温下保存待用。速冻保藏，是当前果蔬加工保藏技术中能大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。

　　一、选料

　　加工速冻果蔬的原料要充分成熟，色、香、味能充分显现，质地坚脆，无病虫害、无霉烂、无老化枯黄、无机械损伤的果蔬作加工原料，能做到当日采收，及时加工，以**产品质量。

　　二、预冷

　　刚采收的果蔬，一般都带有大气热及释放的呼吸热。为确保**冷冻，**在速冻前进行预冷。其方法有空气冷却和冷水冷却，前者可用鼓风机吹风冷却，后者直接用冷水浸泡或喷淋使其降温。

　　三、清洗

　　采收的果蔬一般表面都附有灰尘、泥沙及污物，为**产品符合食品卫生标准，冻结前**对其进行清洗。尤其是速冷果蔬更应如此，因为速冻制品食用时不再清洗，所以此次清洗非常重要，万万不可疏忽大意。洗涤除了手工清洗，还可采用洗涤机(如转筒状、振动网带洗涤机)或高压喷水冲洗。

　　四、切分

　　速冻果蔬有的需要去皮、去果柄或根须以及不能用的籽、筋等，并将较大的个体切分成大体一致，以便包装和冷冻。切分可用手工或机械进行，一般蔬菜可切分成块、片、条、段、丝等形状。要求薄厚均匀，四川内江小型冷冻库，长短一致，规格统一。浆果类的品种一般不切分，只能整果冷冻，以防果汁流失。

　　五、烫漂

　　烫漂主要用于蔬菜的速冻加工，目的是抑制其酶活性、软化纤维组织、去掉辛辣涩等味，以便烹调加工。速冻蔬菜也不是所有品种都要烫漂，要根据不同品种区别对待。一般来说，含纤维素较多或习惯于炖、焖等方式烹调的蔬菜，如豆角、菜花、蘑菇等，经过烫漂后食用效果较好。有些品种如青椒、黄瓜、*、西红柿等，含纤维较少，质地脆嫩，则不宜烫漂，否则会使菜体软化，失去脆性，口感不佳。烫漂的90～100°c，品温要达到70°c以上。烫漂时间一般为1～5分钟，烫漂后应迅速捞起，立即放入冷水冷却，使品温降到10～12°c备用。重庆冷冻库安装公司

　　六、沥水

　　切分后的蔬菜，无论是否经过烫漂，其表面常附有一定水分，小型冷冻库安装，如不除掉，在冻结时很容易形成块状，既不利于**冷冻，又不利于冻后包装，所以在速冻前**沥干。沥干的方法很多，可将蔬菜装入竹筐内放在架子上或单摆平放，让其自然晾干；有条件的可用离心甩干机或振动筛沥干。

　　七、**冷冻

　　沥干后的蔬菜装盘或装筐后，需要**冻结。力争在较短时间内，使菜体迅速通过冰晶形成阶段才能**速冻质量，只有冻凉迅速，菜体中的水方能形成细小的晶体，而不致损伤细胞组织。一般将去皮、切分、烫漂或其它处理后的原料，及时放入-25°c～-35°c的低温下迅速冻结，而后再行包装和贮藏。

　　八、包装

　　包装是贮藏好速冻果蔬的重要条件，其作用是：防止果蔬因表面水分的蒸发而形成干燥状态；防止产品贮中因接触空气而氧化变色；防止大气污染（尘、渣等），保持产品卫生；便于运输，销售和食用。包装容器很多，通常为马口铁罐、纸板盒、玻璃纸、塑料薄膜袋和大型桶装等。装料后要密封，以真空密封包装较为理想。包装规格可根据供应对象而定，零销，一般每袋装0.5公斤或1公斤，宾馆酒店用的，可装5～10公斤。包装后如不能及时外销，需放入-18°c的冷库贮藏，其贮藏期因品种而异，小型冷冻库多少钱，如豆角、甘蓝等可冷藏8个月；菜花、*、青豌豆可贮藏14～16个月；而胡萝卜、南瓜等则可贮藏24个月。

冷冻库市场调查

冷冻库的分类

1、按温度分：A 、高温冷冻库（±5℃）：适合果品蔬菜类保鲜，B 、中温冷冻库（－10℃~－ 5℃）：适合冻结后的食品冷藏；C 、低温冷冻库（－20℃~－10℃）：适合冻结后的水产 、禽肉类食品的冷藏D 、冻结冷冻库（－23℃以下）：适合在鲜品冷藏前的**冻结

2、按容积分：A、小型冷冻库：＜500M3 B、中型冷冻库：500~1000M3 C、大型冷冻库：＞1000M3 我们要出售的是禽肉类食品小型冷冻库

制冷压缩机：节能效果评价良好，自动化程度高并**的量产制冷机 冷凝器:性价比好的蒸发式冷凝器是选择

供液方式：注重重力供液方式的设计与选用，其他供液方式应选择性的使用 自动化控制程度：自动化控制程度越强越好  

制冷剂的选择：就冷藏行业来讲，建议选用氨，二氧化碳，空气，水等绿色环保的制冷剂 制冷系统：操作合理  

库体压缩机组选取  

冷库容量越大，冷库温度越低，相应的对冷库制冷压缩机的要求越高，现在市面上比较好的几家压缩机厂家有比泽尔，谷轮压缩机，日立压缩机等等，小型冷冻库费用，大家如果对冷库要求高的话可以选择这些压缩机，但相应的这些压缩机的价格也是在行业中较高的。如果你不需要这么高的配置的话建议你们选择一些价格较低的，但是能够达到自己的要求的就行。 这里建议把性能说得好一点。